Filterkaffee mit einem Röstgerät (Heimröst-Tutorial 3/4)


Mit einem Heimröstgerät (oder einem Umluftbackofen) kannst du
sowohl einen Filterkaffee als auch einen Espresso rösten.
Der Unterschied dabei liegt nur in der Röstzeit.

Wir erklären dir ausführlich jeden Schritt in dem Video, das du unten finden kannst. Alternativ kannst du die Beschreibung des Röstprozesses nach dem Video finden.

Das ist der 3. Teil von „Das Kaffee Tutorial für Heimröster“

Wie gehst du konkret vor?


1. → Bereite alles, was du zum Rösten brauchst, vor:
grüne Kaffeebohnen, gerösteten Filterkaffee als Referenz, eine Heimröstmaschine, einen Lappen und ein Sieb (siehe den 2. Teil unseres Tutorials für mehr Details).

2. → Stelle das Sieb mit dem feuchten Lappen darin vor die Heimröstmaschine.

3. → Starte sie und warte eine Minute, bis sie vorheizt.

4. → Fülle sie dann mit 50g grünen Kaffeebohnen.

5. → Warte ca. 2 Minuten ab und du wirst ein leises Knacken hören.

In der Heimröstmaschine werden die Bohnen sehr schnell gelb und dann braun.

6. → Vergleiche danach immer wieder mit dem Referenzkaffee.

7. → Sobald du deinen bevorzugten Röstgrad erreicht hast (kann je nach Zimmertemperatur und Bohnenmenge zwischen weiteren 2 und 5 Minuten dauern), kannst du sie herausnehmen.

8. → Vergiss nicht die Bohnen danach sofort in dem Sieb abzukühlen.

9. → Wiege die gerösteten Bohnen am Ende ab, damit du weißt, wie viel Gewicht sie verloren haben.

Was passiert mit dem Kaffee während des Röstens?


→ Zuerst wirst du bemerken, dass die Bohnen ihre Farbe von blau-grün zu gelb verändern. Das ist ein Zeichen, dass die Bohnen austrocknen und das darin enthaltene Wasser verdunstet.   

Danach lösen sich die Silberhäutchen langsam ab und fallen auf den feuchten Lappen. Währenddessen wirst du einen sanften, angenehm süßlichen Geruch wahrnehmen.  

→ Sobald die Bohnen braun werden, fangen die Aromen an sich zu entfalten und der Geruch nach Karamell intensiviert sich.

Wie oben erwähnt, wirst du nach ca. 2 Minuten die Bohnen knacken hören. Ab diesem Moment entsteht der typische Kaffeegeschmack. Du könntest jetzt schon die Bohnen herausnehmen und würdest einen sehr leichten, milden, fruchtigen, zimtfarbenen Filterkaffee bekommen.

Allerdings solltest du versuchen, deine Zielfarbe anhand des Referenzkaffees zu erreichen. Ab jetzt ist es nur eine Frage deiner Präferenz, wie lange du die Bohnen noch rösten lässt.

Wann kannst du deinen frisch gerösteten Filterkaffee genießen?


Warte zumindest einen Tag ab, bis du den Kaffee probierst.

Bis dann entweicht der beim Rösten entstandene Kohlenstoffdioxid, der den echten Geschmack des Kaffees überdeckt. Natürlich ist es gesundheitlich unbedenklich, den Kaffee auch vorher zu trinken.

Der frisch geröstete Filterkaffee ist am besten ab dem nächsten Tag zu genießen.

Zusätzlich entwickelt sich das Bouquet der Kaffeearomen mit der Zeit und manche ziehen es sogar vor, den Kaffee erst nach einer Woche oder mehr zu trinken.
Wir empfehlen dir unterschiedliche Zeiträume abzuwarten, bevor du deinen selbst gerösteten Kaffee probierst. Dann kannst du das Ergebnis vergleichen und selbst entscheiden, was dir am besten schmeckt. 

Wie solltest du den Kaffee aufbewahren?


Wie mit jedem Lebensmittelprodukt, solltest du den gerösteten Kaffee
nicht in direktem Sonnenlicht oder einfach draußen lassen,
sondern in einer luftdichten und undurchsichtigen Dose aufbewahren.

Das Schöne an dem Heimrösten ist, dass du immer nur das rösten kannst, was du innerhalb der nächsten Woche zu trinken planst. Daher brauchst du dir gar nicht so viele Gedanken um das Aufbewahren zu machen.

Beim Heimrösten solltest du so viel rösten, wie du in einer Woche verbrauchst.


Das war der 3. Teil unseres Kaffee Tutorials für Heimröster. Diese Serie bringt dir alles Nötige bei, damit du selbst einfach leckeren Kaffee rösten kannst. Damit fängt eine neue großartige Geschmacksreise für dich an. Zu jedem Teil des Tutorials gibt es ein Begleitvideo.
Wir hoffen, dass es dir gefallen hat.

Im nächsten 4. Teil erfährst du, wie du einen Espresso in einem Umluftbackofen röstest.

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