Alles was du brauchst, um zu Hause leckeren Kaffee zu rösten,
sind hochwertige grüne Kaffeebohnen, einfache Küchengeräte und Kreativität.
Wir erklären dir die Einzelheiten in dem Video, das du unten finden kannst. Alternativ kannst du dir die Details dazu auch weiter unten durchlesen.
Das ist der 2. Teil von „Das Kaffee Tutorial für Heimröster“
Zuerst wollen wir dir die Antworten auf → 3 ← wichtige Fragen geben, die jeden beschäftigen, der gerade mit dem Heimrösten anfängt.
→ Das Ziel von kommerziellem Rösten ist es, über einen längeren Zeitraum große Kaffeemengen mit konstanter Qualität zu rösten. Dafür verwendet man tonnenschwere Trommelröster, die so viel wie ein Familienwagen kosten. Wir empfehlen dir, dich beim Heimrösten nicht damit zu vergleichen.
→ Stattdessen, solltest du durch das Heimrösten dein Kaffeewissen erweitern und Spaß haben. Das erfreuliche dabei ist, dass du dabei immer einen Geschmack von einem Specialty Coffee erreichen wirst.
→ Die Kaffeebohnen erreichen eine Temperatur von ca. 200 Grad beim Rösten und dabei entwickelt sich, wie bei jedem Röstvorgang, etwas Rauch. Daher solltest du während des Röstprozesses die Bohnen beobachten und in der Nähe von einem offenen Fenster oder einer eingeschalteten Abzugshaube rösten.
1. → Grüne Kaffeebohnen
Wenn du hochwertige Kaffeebohnen zum Heimrösten nutzt, wirst du mit Sicherheit einen besseren Geschmack im Vergleich zum Supermarktkaffee erreichen. Mit anderen Worten – aus schlechten grünen Kaffeebohnen kannst du keinen guten Kaffee rösten. Wie wichtig für uns die Qualität der Kaffeebohnen ist, findest du im 1. Teil dieses Tutorial.
2. → Eine Küchenwaage
Von einer 250g Verpackung grüner Kaffeebohnen kannst du ca. 210-220g gerösteten Kaffee erwarten, da die Bohnen etwas an Gewicht verlieren (und an Volumen gewinnen). Das sind ca. 20-25 Tassen Kaffee, die normalerweise für den wöchentlichen Bedarf einer Person reichen.
→ Mit dem Heimröstgerät empfehlen wir ca. 50g auf einmal zu rösten.
→ Im Umluftbackofen – 100 g. Um diese Menge abzumessen, brauchst du eine Küchenwaage.
3. → Geröstete Bohnen als Referenz
Besorge dir ganze Bohnen nach deinem Geschmack (z.B. als Filterröstung) von einem Röster deines Vertrauens. An deren Farbe kannst du dich während des Röstens orientieren, um deinen gewünschten Geschmack zu erreichen.
→ In unseren Sets für Heimröster haben wir für dich als Referenz den gerösteten Jaime’s Specialty Coffee inkludiert. Damit kannst du die Röstung verkosten und damit wirst du ganz genau wissen, welche Farbe du erreichen sollst. Je nachdem, ob du Filterkaffee oder Espresso vorziehst, findest du bei uns das passende Set mit dem vorgerösteten Kaffee.
4. → Ein Heimröstgerät oder ein Umluftbackofen
Die Ergebnisse, die du mit dem Heimröstgerät erzielen kannst, sind konsistenter als mit dem Umluftbackofen, deshalb empfehlen wir dir diese Methode.
→ Eine gute Einsteigermöglichkeit ist die Popcorn Maschine von Severin, die in unserem Starter Set inkludiert ist. Mehr zu dem genauen Röstvorgang findest du im 3. Teil (Rösten mit dem Heimröstgerät) und im 4. Teil (Rösten in dem Umluftbackofen) dieses Tutorials.
5. → Ein Sieb
Nach dem Rösten solltest du den Kaffee so schnell wie möglich abkühlen. Dafür brauchst du ein Sieb. In ihm kannst du die fertigen Bohnen umrühren – am besten draußen oder vor dem Fenster. Wenn du den Kaffee nicht abkühlst, dann wird er weitergebacken, da das Bohneninnere auf 200 Grad erhitzt ist. Dabei entsteht ein unerwünschter Brotgeschmack.
6. → Ein Lappen
Beim Rösten lösen sich sehr dünne Häutchen von den Bohnen, auch Silberhäutchen genannt. Wenn du in dem Umluftbackofen röstest, solltest du die innere Fläche nachher mit einem nassen Lappen abwischen. Wenn du ein Heimröstgerät nutzt, dann solltest du ein Sieb mit einem nassen Lappen darin vor das Gerät stellen. Dort sammeln sich die Silberhäutchen.
Das war der 2. Teil unseres Kaffee Tutorials für Heimröster. Diese Serie bringt dir alles Nötige bei, damit du selbst einfach leckeren Kaffee rösten kannst. Damit fängt eine neue großartige Geschmacksreise für dich an. Zu jedem Teil des Tutorials gibt es ein Begleitvideo. Wir hoffen, dass es dir gefallen hat.
→ Im nächsten 3. Teil erfährst du, wie du einen Filterkaffee mit einem Heimröstgerät röstest.
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