€29,90
Grüne ungeröstete Kaffeebohnen
Geschmack: Maracuja / Orange
Kolumbien
Single Farm / Finca Campo Alegre
Transparent / Nachhaltig / Fair
Specialty / 900 – 1.100 m Anbauhöhe
100 % Arabica / Colombia und Castillo Varietäten
Aufbereitung: "natural"
Frisch von Hand geerntet: Ernte 2021
Dieser Kaffee ist einfach fantastisch. Er bietet die einzigartige Kombination von Süße, Komplexität und Vollmundigkeit und gehört zu den besten Kaffees, die wir je probiert haben. Die Geschmacksnote Maracuja überrascht positiv, überlässt aber einer Strömung von Nuancen viel Raum, die erst weit nach dem ersten Schluck abklingen. Dieser Kaffee muss langsam und mit viel Genuss getrunken werden – am besten als Pour Over.
Der Kaffee hat uns so gut geschmeckt, dass wir die komplette Ernte von Mildred von diesem Kaffee abgenommen haben. Es waren insgesamt 3 Säcke und daher wird dieser Kaffeeposten auch als Micro-Lot bezeichnet.
Der kolumbianische Kaffee ist bekannt für seine hohe Qualität. Die Sierra Nevada de Santa Marta, woher unser Kaffee stammt, ist dabei eine der berühmtesten Anbauregionen in Kolumbien.
Mildred‘s Specialty Coffee ist nach der Methode der Specialty Coffee Association of America mit einer Geschmacksbewertung von 86,75 Punkten von insgesamt 100 bewertet worden.
Alle Bohnen entstammen Arabica Varietäten – Colombia und Castillo.
Die Verarbeitungsmethode des Kaffees ist sehr wichtig für den endgültigen Kaffeegeschmack. Mildred’s Specialty NATURAL Coffee ist nach einer für Kolumbien innovativen und wenig verbreiteten Methode aufbereitet, die man auch als „natural“ Aufbereitungsmethode bezeichnet. Dabei wird das Fruchtfleisch gar nicht von der Kaffeekirsche entfernt, sondern die Kaffeebohne wird direkt in der Sonne getrocknet. Das hilft dem Kaffee, einen äußerst fruchtigen und süßen Geschmack zu entwickeln. Bei der Aufbereitungsmethode „washed“ dagegen, wird die Bohne zuerst im Waschbecken fermentiert und danach wird sie noch einmal gewaschen.
Dieser Kaffee stammt ausschließlich von der Finca Campo Alegre von Mildred Niebles und somit direkt von ihrer Familie. Mehr über “Mildred‘s Extraordinary Story” kannst du hier lesen.
Jede Bohne ist zu fairen Preisen unter vollständiger für dich Transparenz bezogen. 10% unseres Gewinns reinvestieren wir in regenerative Agrikultur in die Sierra Nevada de Santa Marta in Kolumbien. Unseren Transparenzbericht kannst du hier lesen.
Jede Bohne wurde ausschließlich durch zertifizierte organische Anbaupraktiken produziert, die höchste Umweltstandards erfüllen.
Wir beziehen den Rohkaffee direkt und ermöglichen so einen fairen Premium-Kaffee zu einem erschwinglichen Preis.
Rösten geht schnell und ist einfach. Als Einsteiger benötigst du einen Umluftbackofen oder ein Heimröstgerät. Schau dir unseres Tutorial für Heimröster für mehr Information an.
Eine (feuchte) Auffangschale vor die Maschine stellen, diese starten und mit grünen Kaffeebohnen füllen (50 g). Beobachte die Veränderung der Farbe von grün zu braun. Sobald du ein leises Knacken hörst (nach ca. 2-3 Minuten), ist der Kaffee in der heißen Röstphase. Je nach bevorzugtem Röstgrad herausnehmen, jedoch nicht später als 7-9 Minuten – sonst verbrennen die Bohnen. Hier kannst du dir unser Video anschauen, wie du mit einem Heimröstgerät zu Hause Kaffee rösten kannst.
Den Backofen auf 210 °C vorheizen, die grünen Kaffeebohnen auf einem Backblech mit Alufolie verteilen. Die Bohnen alle paar Minuten umrühren. Sobald du ein leises Knacken hörst (nach ca. 10-15 Minuten), ist der Kaffee in der heißen Röstphase. Je nach bevorzugtem Röstgrad herausnehmen, jedoch nicht später als 20-25 Minuten – sonst verbrennen die Bohnen. Hier kannst du dir unser Video anschauen, wie du mit im Backofen zu Hause Kaffee rösten kannst.
Hier kannst du dir unser Video anschauen, was du alles brauchst, um zu Hause selbst Kaffee zu rösten.
Besorge dir geröstete Kaffeebohnen nach deinem Geschmack und nutze sie als visuellen Vergleich. Als Faustregel gilt: je dunkler, desto kräftiger (für Espresso-Liebhaber) und je heller, desto blumiger, leichter und süßer ist der Kaffee.
Nutze die Abzugshaube oder öffne ein Fenster, da sich etwas Rauch entwickeln kann.
Kühle die frisch gerösteten Bohnen rasch ab, damit sie nicht weiter gebacken werden. Am besten in einem Sieb unter ständigem Rühren – so lösen sich auch die Silberhäutchen.
Nutze eine Fläche, die leicht sauber gehalten werden kann – das Silberhäutchen löst sich während des Röstens ab und sollte sofort entfernt werden.
Trinke deinen Kaffee erst am Tag darauf. Bis dahin haben die Bohnen ihren Geschmack komplett entfaltet.
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